Borș de pește

Name: Borș de pește
Total time: 70 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1500 g Pesce d'acqua dolce pulito (carpa, luccio o carassio); 2 Cipolle; 2 Carote; 1 Radice di prezzemolo; 1 Peperone rosso; 3 Patate; 3 Pomodori maturi; 500 ml Borș di crusca; 2000 ml Acqua; 3 cucchiai Levistico fresco tritato (leuștean); 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 2 cucchiai Olio di semi di girasole; 4 Spicchi d'aglio; 1 Peperoncino piccante; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Zuppa acidula di pesce d'acqua dolce con verdure, borș di crusca e tanto levistico, come sulle rive del Prut

⏱ 70 min · i moldavi lo fanno con carpa, luccio o carassio: chiedi al pescivendolo pesce di fiume o di lago. Il borș di crusca si trova nei negozi rumeni; in mancanza usa 2 cucchiai di aceto e il succo di un limone📊 Media📍 Moldova🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Pesce d'acqua dolce pulito (carpa, luccio o carassio)1500 g
Cipolle2
Carote2
Radice di prezzemolo1
Peperone rosso1
Patate3
Pomodori maturi3
Borș di crusca500 ml
Acqua2000 ml
Levistico fresco tritato (leuștean)3 cucchiai
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Olio di semi di girasole2 cucchiai
Spicchi d'aglio4
Peperoncino piccante1
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Frâncușă de Cotnari

bianco

Un bianco moldavo secco e nervoso, fatto apposta per i piatti aspri e per il pesce di fiume.

Preparazione

Taglia il pesce in tranci di 3-4 cm, salali e tienili in frigo intanto che prepari le verdure. La testa e la coda vanno nella pentola: danno corpo al brodo.
Taglia a dadini cipolle, carote, radice di prezzemolo e peperone e falli appassire nell'olio per 5 minuti, direttamente nella pentola.
Versa l'acqua, unisci la testa e la coda del pesce e le patate a cubetti; porta a bollore e cuoci per 15 minuti.
Intanto fai bollire il borș a parte per 5 minuti, schiumandolo, così perde l'odore pungente.
Aggiungi i pomodori spellati a pezzi e i tranci di pesce; cuoci a fuoco medio per 12 minuti senza mescolare con il cucchiaio, scuotendo solo la pentola, altrimenti il pesce si rompe.
Versa il borș caldo, aggiusta di sale e pepe e lascia sobbollire per 3 minuti. Spegni e unisci il levistico e il prezzemolo.
Servi bollente con un mujdei di aglio pestato con il peperoncino e poca acqua, mămăligă e, se ti piace, un peperoncino fresco da mordere.