🍅
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Bonito con tomate
Bucăți de ton alb din Marea Cantabrică gătite câteva minute într-un sos de roșii, ceapă și ardei verde
⏱ 75 min · Bonito del norte (ton alb) se pescuiește în Marea Cantabrică din iunie până în septembrie; lăsat o noapte la frigider e și mai bun, iar odinioară se păstra așa și în borcane.📊 Ușor📍 Cantabria🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneRosado de Navarra (Garnacha)
roséProaspăt și fructat, are vioiciunea potrivită pentru roșii și nu acoperă tonul.
Mod de preparare
- Toacă ceapa, ardeiul și usturoiul și călește-le în ulei într-o cratiță, la foc mic, 20 de minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
- Curăță roșiile de coajă (opărește-le 1 minut în apă clocotită și coaja se ia singură), taie-le bucăți și adaugă-le peste legume, cu zahărul și un praf de sare.
- Fierbe sosul la foc mic 35 de minute, amestecând din când în când, apoi trece-l prin mașina de pasat: trebuie să fie fin și dens.
- Între timp scoate pielea, oasele și părțile închise la culoare ale tonului și taie-l bucăți de 4-5 centimetri. Sărează-l ușor.
- Pune sosul înapoi în cratiță, adu-l la un clocot ușor și scufundă bucățile de ton. Gătește acoperit, la foc mic, 5 minute: tonul se face repede și, dacă îl lași prea mult, se usucă.
- Stinge focul și lasă-l 10 minute să se odihnească în sos înainte de servire, cu pâine sau cartofi prăjiți.