Bonito con tomate

Name: Bonito con tomate
Total time: 75 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 800 g Bonito del norte (tonno bianco alalunga); 1200 g Pomodori maturi; 2 Cipolle; 1 Peperone verde; 2 Spicchi d'aglio; 6 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino Zucchero; Sale q.b.

Tocchi di tonno bianco del Cantabrico cotti per pochi minuti in una salsa di pomodoro, cipolla e peperone verde

⏱ 75 min · il bonito del norte (tonno alalunga) si pesca nel Mar Cantabrico da giugno a settembre; riposato una notte in frigo è ancora più buono, e un tempo si conservava così anche in vasetti📊 Facile📍 Cantabria🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Bonito del norte (tonno bianco alalunga)800 g
Pomodori maturi1200 g
Cipolle2
Peperone verde1
Spicchi d'aglio2
Olio extravergine di oliva6 cucchiai
Zucchero1 cucchiaino
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Rosado de Navarra (Garnacha)

rosato

Fresco e fruttato, ha la vivacità giusta per il pomodoro e non sovrasta il tonno.

Preparazione

Trita la cipolla, il peperone e l'aglio e falli appassire nell'olio in una casseruola a fuoco basso per 20 minuti, finché sono morbidi e appena dorati.
Sbuccia i pomodori (scottali 1 minuto in acqua bollente e la buccia viene via da sola), tagliali a pezzi e aggiungili al soffritto con lo zucchero e un pizzico di sale.
Cuoci il sugo a fuoco dolce per 35 minuti, mescolando ogni tanto, poi passalo al passaverdure: deve risultare liscio e denso.
Intanto togli al bonito pelle, spine e parti scure e taglialo a tocchi di 4 o 5 centimetri. Salalo leggermente.
Rimetti la salsa nella casseruola, portala a leggero bollore e immergi i pezzi di bonito. Cuoci coperto a fuoco basso per 5 minuti: il tonno cuoce in fretta e, se lo lasci troppo, diventa asciutto.
Spegni e lascialo riposare 10 minuti nella salsa prima di servire, con pane o patate fritte.