Bolo do caco

Name: Bolo do caco
Total time: 45 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: portugheză
Ingredients: 500 g Făină tip 650; 200 g Cartof dulce; 15 g Drojdie proaspătă; 200 ml Apă călduță; 2 lingurițe Sare; 100 g Unt moale; 3 Căței de usturoi; 2 linguri Pătrunjel proaspăt tocat

Turtițe rotunde din Madeira cu cartof dulce, coapte pe plită și umplute cu unt cu usturoi

⏱ 45 min · Aluatul trebuie să crească aproximativ 2 ore, până își dublează volumul. Caco e piatra de bazalt pe care se coceau; o tigaie de fontă sau o plită groasă merg foarte bine. În Madeira se umplu și cu carne de vinha d'alhos sau cu chouriço.📊 Mediu📍 Madeira🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Făină tip 650500 g
Cartof dulce200 g
Drojdie proaspătă15 g
Apă călduță200 ml
Sare2 lingurițe
Unt moale100 g
Căței de usturoi3
Pătrunjel proaspăt tocat2 linguri

🍷 Vin recomandat

Madeira Sercial

alb

Madeira sec, servit rece, are o aciditate vie și note de fructe uscate care se potrivesc cu untul cu usturoi.

Mod de preparare

Fierbe cartoful dulce curățat și tăiat bucăți 20 de minute, scurge-l bine și pasează-l până obții un piure fin; lasă-l să se răcească puțin.
Dizolvă drojdia în apa călduță. Într-un bol amestecă făina, piureul și sarea, apoi adaugă treptat apa cu drojdie și frământă 10 minute, până aluatul e moale, neted și ușor lipicios.
Acoperă bolul și lasă aluatul la cald să crească până își dublează volumul.
Împarte aluatul în 8 bile, turtește-le cu mâinile în discuri groase de circa 2 cm și lasă-le acoperite 20 de minute pe o suprafață înfăinată.
Încinge o tigaie de fontă la foc mediu-mic, fără grăsime, și coace turtițele 6 minute pe fiecare parte, până sunt aurii și sună a gol când bați în ele.
Între timp freacă untul moale cu usturoiul tocat foarte mărunt, pătrunjelul și un praf de sare.
Taie turtițele calde în două, unge interiorul cu untul cu usturoi și servește imediat, cât untul se topește.