🍝
Primul fel · bucătărie italiană
Blecs della Carnia
Triunghiuri rustice de paste cu hrișcă, drese cu unt topit, salvie, ricotta afumată și Montasio
⏱ 60 min · În friulană numele înseamnă „petice”, după forma neregulată a bucăților de aluat. Ricotta afumată din Carnia se găsește în magazinele cu produse tradiționale; merge și o ricotta sărată.📊 Mediu📍 Friuli-Veneția Giulia🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFriulano dei Colli Orientali
albAlbul friulan prin excelență, catifelat, cu notă de migdală: însoțește untul și ricotta afumată fără să le acopere.
Mod de preparare
- Amestecă cele două făinuri cu un praf de sare pe masă, fă o adâncitură, sparge ouăle la mijloc și adaugă apa. Frământă 10 minute până obții o bilă netedă și tare; învelește-o în folie și las-o să se odihnească 30 de minute.
- Întinde aluatul cu sucitorul într-o foaie de 2 mm, presărând des făină, pentru că hrișca o face fragilă.
- Cu rotița taie foaia în fâșii late de 4 cm și apoi pe diagonală, ca să obții triunghiuri neregulate: blecs. Lasă-le să se usuce 10 minute pe un prosop înfăinat.
- Într-o tigaie largă topește untul cu frunzele de salvie la foc mic, până începe să facă spumă și capătă o ușoară culoare de alună.
- Pune blecs în multă apă clocotită cu sare și fierbe-i 4 minute din momentul în care se ridică la suprafață; scoate-i cu spumiera direct în tigaia cu unt.
- Sotează-i 1 minut, adaugă jumătate din ricotta afumată și Montasio, amestecă și servește imediat cu restul de ricotta și piper proaspăt măcinat.