🍲
Supe și ciorbe · bucătărie germană
Berliner Erbsensuppe
Supă groasă de mazăre uscată cu cartofi, bacon afumat și crenvurști
⏱ 120 min · Mazărea uscată spartă nu trebuie înmuiată; dacă folosești boabe întregi, ține-le în apă peste noapte. A doua zi supa e și mai bună.📊 Ușor📍 Berlin🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneDornfelder del Palatinato
roșuUn roșu catifelat și cu tanini moi, potrivit cu gustul afumat al supei.
Mod de preparare
- Clătește mazărea sub apă rece până când apa iese limpede.
- Taie baconul cubulețe și rumenește-l în unt într-o oală mare 5 minute; adaugă ceapa tocată și călește-o 3 minute.
- Adaugă mazărea și supa, dă în clocot, ia spuma și fierbe acoperit, la foc mic, 60 de minute, amestecând din când în când să nu se prindă.
- Pune morcovii, prazul, țelina și cartofii tăiați cubulețe, împreună cu măghiranul, și mai fierbe 30 de minute.
- Zdrobește o parte din supă cu un pasator sau cu polonicul, lăsând câteva bucăți întregi: trebuie să fie groasă și cremoasă. Potrivește de sare și piper.
- Taie crenvurștii rondele, încălzește-i în supă 5 minute și servește foarte fierbinte, cu pâine de secară.