Berliner Erbsensuppe

Name: Berliner Erbsensuppe
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: tedesca
Ingredients: 500 g Piselli secchi spezzati; 150 g Pancetta affumicata in un pezzo; 1 cucchiaio Burro; 1 Cipolla; 2000 ml Brodo vegetale; 2 Carote; 1 Porro; 150 g Sedano rapa; 400 g Patate; 1 cucchiaino Maggiorana secca; 4 Würstel (Wiener o Bockwurst); Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Zuppa densa di piselli secchi con patate, pancetta affumicata e würstel

⏱ 120 min · con i piselli secchi spezzati non serve l'ammollo; se usi quelli interi lasciali in acqua una notte. Il giorno dopo è ancora più buona📊 Facile📍 Berlino🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Piselli secchi spezzati500 g
Pancetta affumicata in un pezzo150 g
Burro1 cucchiaio
Cipolla1
Brodo vegetale2000 ml
Carote2
Porro1
Sedano rapa150 g
Patate400 g
Maggiorana secca1 cucchiaino
Würstel (Wiener o Bockwurst)4
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Dornfelder del Palatinato

rosso

Rosso morbido e poco tannico, sta bene con il gusto affumicato della zuppa.

Preparazione

Sciacqua i piselli sotto l'acqua fredda finché l'acqua esce limpida.
Taglia la pancetta a dadini e rosolala nel burro in una pentola capiente per 5 minuti; aggiungi la cipolla tritata e falla appassire per 3 minuti.
Unisci piselli e brodo, porta a bollore, schiuma e cuoci coperto a fuoco basso per 60 minuti, mescolando ogni tanto perché non si attacchi.
Aggiungi carote, porro, sedano rapa e patate a dadini con la maggiorana e cuoci per altri 30 minuti.
Schiaccia una parte della zuppa con lo schiacciapatate o il mestolo, lasciando qualche pezzo intero: deve essere densa e cremosa. Regola di sale e pepe.
Taglia i würstel a rondelle, scaldali nella zuppa per 5 minuti e servi ben caldo con pane di segale.