🥔
Garnituri · bucătărie portugheză
Batatas a murro
Cartofi noi copți, striviți cu pumnul și stropiți cu ulei, usturoi și dafin
⏱ 60 min · Numele înseamnă literalmente cartofi cu pumnul: e garnitura clasică a codului și a caracatiței la cuptor. Alege cartofi mici și toți de aceeași mărime.📊 Ușor📍 Toată Portugalia🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneDouro branco
albUn alb din Douro, proaspăt și cu o structură frumoasă, se potrivește cu usturoiul și gustul rustic al cartofilor copți.
Mod de preparare
- Încinge cuptorul la 200 de grade. Spală foarte bine cartofii frecând coaja, care rămâne, și usucă-i.
- Pune-i într-o tavă, tăvălește-i prin sarea grunjoasă și coace-i 40 de minute, până sunt moi înăuntru și coaja e încrețită.
- Scoate-i și dă-i fiecăruia un pumn hotărât, protejat de un prosop, sau o lovitură cu fundul unui pahar: trebuie să se deschidă și să se turtească fără să se sfărâme.
- Încălzește uleiul într-o crăticioară cu usturoiul feliat și dafinul rupt bucăți 3 minute la foc mic, fără să se coloreze usturoiul.
- Toarnă uleiul fierbinte peste cartofii striviți, presară boia și dă din nou la cuptor 10 minute, până marginile devin crocante.
- Servește-i calzi, culegând cu lingura uleiul parfumat rămas pe fundul tăvii.