🥔
Contorni · cucina portoghese
Batatas a murro
Patate novelle arrosto schiacciate con un pugno e condite con olio, aglio e alloro
⏱ 60 min · il nome significa letteralmente patate a pugni: è il contorno classico del baccalà e del polpo arrosto. Scegli patate piccole e tutte della stessa misura📊 Facile📍 Tutto il Portogallo🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeDouro branco
biancoUn bianco del Douro, fresco e con una bella struttura, sta bene con l'aglio e il sapore rustico delle patate arrosto.
Preparazione
- Scalda il forno a 200 gradi. Lava molto bene le patate strofinando la buccia, che resterà, e asciugale.
- Mettile in una teglia, rotolale nel sale grosso e cuocile in forno per 40 minuti, finché sono tenere dentro e la buccia è rugosa.
- Sfornale e dai a ognuna un pugno deciso, protetto da un canovaccio, o un colpo col fondo di un bicchiere: devono aprirsi e schiacciarsi senza sbriciolarsi.
- Scalda l'olio in un pentolino con l'aglio a fettine e l'alloro spezzettato per 3 minuti a fuoco dolce, senza far scurire l'aglio.
- Versa l'olio caldo sulle patate schiacciate, spolvera con la paprika e rimetti in forno per 10 minuti, finché i bordi diventano croccanti.
- Servile calde, raccogliendo con un cucchiaio l'olio profumato rimasto sul fondo della teglia.