🐟
Feluri principale · bucătărie portugheză
Bacalhau à Brás
Cod sărat mărunțit cu cartofi pai, ceapă și ouă abia închegate, cu măsline negre
⏱ 45 min · Codul trebuie desărat dinainte: ține-l în apă rece la frigider 48 de ore, schimbând apa de 3-4 ori pe zi. Cartofii pai gata făcuți, din pungă, merg foarte bine și economisesc timp.📊 Ușor📍 Lisabona🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneVinho Verde
albProaspăt, ușor spumant și acidulat, curăță gura de cremozitatea ouălor și de gustul puternic al codului.
Mod de preparare
- Pune codul într-o oală cu apă rece, adu la un clocot ușor și fierbe 5 minute; scurge-l, îndepărtează pielea și oasele și desfă-l cu degetele în fulgi subțiri.
- Curăță cartofii și taie-i pai, foarte subțiri; clătește-i, usucă-i bine cu un prosop și prăjește-i în porții mici în uleiul încins timp de 4 minute, până se rumenesc. Scurge-i pe hârtie absorbantă și sărează-i ușor.
- Într-o tigaie largă încălzește uleiul de măsline și călește la foc mic ceapa tăiată felii subțiri și usturoiul strivit timp de 10 minute, fără să se coloreze.
- Scoate usturoiul, adaugă codul și lasă-l să prindă gust amestecând 5 minute, ca să se impregneze cu ulei și ceapă.
- Adaugă cartofii prăjiți și amestecă delicat câteva minute, ca să se încălzească fără să se rupă prea mult.
- Bate ouăle cu un praf de sare și piper, toarnă-le în tigaie la foc mic și amestecă întruna: trebuie doar să se închege și să rămână cremoase, aproape moi. Stinge focul după 1-2 minute.
- Servește imediat, presărat cu pătrunjel tocat și cu măslinele negre deasupra.