🥔
Aperitive · bucătărie spaniolă
Atascaburras
Cremă de cartofi și cod sărat cu usturoi și ulei, ornată cu ouă fierte și nuci
⏱ 45 min · Numele înseamnă cam «îndoapă-măgari»: era mâncarea sățioasă a ciobanilor din Albacete și Ciudad Real în zilele cu zăpadă. Codul sărat se desărează 48 de ore în apă rece, schimbată des.📊 Ușor📍 Castilia-La Mancha🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneManchuela rosado (Bobal)
roséProaspăt și cu fruct frumos, ușurează uleiul și codul fără să le acopere.
Mod de preparare
- Fierbe ouăle tari 10 minute în apă clocotită, răcește-le și curăță-le.
- Curăță cartofii, taie-i bucăți și pune-i în apă rece fără sare; din momentul fierberii gătește-i 15 minute, apoi adaugă codul și mai fierbe 8 minute.
- Scurge păstrând o cană din apa de fiert. Scoate pielea și oasele codului și fărâmițează-l.
- Într-un mojar mare (sau într-un bol) pisează usturoiul cu un praf de sare, adaugă codul și lucrează-l până se destramă bine.
- Adaugă cartofii și zdrobește-i, turnând uleiul în fir și câteva linguri din apa de fiert, până devine o cremă densă și omogenă. Potrivește de sare.
- Pune-o într-un vas, ornează cu ouăle fierte tăiate în sferturi și cu nucile și servește-o călduță, cu pâine pe care s-o întinzi.