🍚
Deserturi · bucătărie portugheză
Arroz doce
Orez cu lapte cremos, cu lămâie și gălbenușuri, decorat cu desene din scorțișoară
⏱ 60 min · Nu lipsește niciodată de la sărbători, de Crăciun și la nunți: scorțișoara se presară printr-un șablon de hârtie ca să deseneze romburi, inimioare sau inițiale. Se servește la temperatura camerei.📊 Ușor📍 Toată Portugalia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneMadeira Malvasia
dulceMadeira dulce, cu notele ei de caramel și fructe uscate, se potrivește cu scorțișoara și cu catifelarea orezului.
Mod de preparare
- Fierbe orezul în apă cu un praf de sare, coaja de lămâie și batonul de scorțișoară 10 minute, până se absoarbe aproape toată apa.
- Între timp încălzește laptele și adaugă-l la orez câte un polonic, amestecând des, ca la risotto, la foc mic.
- Continuă 30 de minute, până când orezul e foarte moale, iar compoziția cremoasă și densă.
- Scoate coaja și scorțișoara, adaugă zahărul și untul și mai gătește 5 minute, amestecând.
- Stinge focul, lasă 5 minute să se răcească puțin, apoi încorporează gălbenușurile bătute cu un polonic de orez cald, amestecând imediat ca să nu facă cocoloașe. Pune din nou pe focul cel mai mic 2 minute.
- Toarnă orezul pe un platou sau în boluri mici, nivelează și lasă să se răcească. Decorează cu scorțișoară măcinată, desenând un model în romburi.