Arroz doce

Name: Arroz doce
Total time: 60 min
Yield: 6 persone
Cuisine: portoghese
Ingredients: 200 g Riso a chicco medio (tipo carolino o originario); 400 ml Acqua; 1000 ml Latte intero; 180 g Zucchero; 3 Tuorli; 1 Scorza di limone; 1 Stecca di cannella; 20 g Burro; Sale q.b.; 2 cucchiaini Cannella in polvere

Riso al latte cremoso con limone e tuorli, decorato con disegni di cannella

⏱ 60 min · non manca mai nelle feste, a Natale e nei matrimoni: la cannella si spolvera attraverso una mascherina di carta per disegnare reticoli, cuori o iniziali. Si serve a temperatura ambiente📊 Facile📍 Tutto il Portogallo🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Riso a chicco medio (tipo carolino o originario)200 g
Acqua400 ml
Latte intero1000 ml
Zucchero180 g
Tuorli3
Scorza di limone1
Stecca di cannella1
Burro20 g
Saleq.b.
Cannella in polvere2 cucchiaini

🍷 Vino consigliato

Madeira Malvasia

dolce

Il Madeira dolce, con le sue note di caramello e frutta secca, si sposa con la cannella e la morbidezza del riso.

Preparazione

Cuoci il riso nell'acqua con un pizzico di sale, la scorza di limone e la stecca di cannella per 10 minuti, finché l'acqua è quasi assorbita.
Intanto scalda il latte e aggiungilo al riso un mestolo alla volta, mescolando spesso, come un risotto, a fuoco dolce.
Prosegui per 30 minuti, finché il riso è molto tenero e il composto è cremoso e denso.
Togli scorza e cannella, aggiungi lo zucchero e il burro e cuoci ancora 5 minuti mescolando.
Spegni, lascia intiepidire 5 minuti, poi incorpora i tuorli sbattuti con un mestolo di riso caldo, mescolando subito perché non si rapprendano a grumi. Rimetti sul fuoco minimo per 2 minuti.
Versa il riso in un piatto da portata o in ciotoline, livella e lascia raffreddare. Decora con la cannella in polvere disegnando un reticolo.