Arroz con leche asturiano

Name: Arroz con leche asturiano
Total time: 100 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 1500 ml Lapte integral; 150 g Orez cu bob rotund; 150 g Zahăr; 30 g Unt; 1 Coajă de lămâie (fâșii, fără partea albă); 1 Baton de scorțișoară; Sare după gust; 4 linguri Zahăr pentru crustă

Orez cu lapte gătit încet, cu lămâie și scorțișoară, acoperit cu o crustă de zahăr ars

⏱ 100 min · Secretul e răbdarea: foc foarte mic și amestecat des; crusta de zahăr (requemado) se face cu fierul încins sau cu arzătorul de bucătărie, doar în momentul servirii.📊 Ușor📍 Asturia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Lapte integral1500 ml
Orez cu bob rotund150 g
Zahăr150 g
Unt30 g
Coajă de lămâie (fâșii, fără partea albă)1
Baton de scorțișoară1
Saredupă gust
Zahăr pentru crustă4 linguri

🍷 Vin recomandat

Moscatel de Valencia

dulce

Aromat și catifelat, amintește de citricele și scorțișoara din desert.

Mod de preparare

Într-o oală cu fund gros adu laptele aproape de fierbere cu coaja de lămâie, scorțișoara și un praf de sare.
Pune orezul, dă focul la minimum și gătește 60 de minute, amestecând des cu o lingură de lemn ca să nu se prindă: laptele trebuie doar să tremure.
Când orezul e foarte moale și laptele a devenit o cremă, scoate lămâia și scorțișoara.
Adaugă zahărul și untul și mai gătește 20 de minute, amestecând mereu, până compoziția e densă și cremoasă.
Toarn-o în boluri mici de lut și las-o să se răcească.
Înainte de servire, acoperă fiecare bol cu un strat subțire de zahăr și caramelizează-l cu arzătorul până devine o crustă închisă la culoare și crocantă.