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Dolci · cucina spagnola
Arroz con leche asturiano
Riso cotto lentamente nel latte con limone e cannella, coperto da una crosticina di zucchero bruciato
⏱ 100 min · il segreto è la pazienza: fuoco bassissimo e mescolare spesso; la crosta di zucchero (requemado) si fa con il ferro rovente o con il cannello da cucina, solo al momento di servire📊 Facile📍 Asturie🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 6 personeMoscatel de Valencia
dolceAromatico e morbido, richiama gli agrumi e la cannella del dolce.
Preparazione
- In una pentola dal fondo spesso porta il latte quasi a bollore con la scorza di limone, la cannella e un pizzico di sale.
- Versa il riso, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 60 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno perché non si attacchi: il latte deve appena fremere.
- Quando il riso è morbidissimo e il latte è diventato una crema, togli limone e cannella.
- Aggiungi lo zucchero e il burro e continua a cuocere per altri 20 minuti, sempre mescolando, finché il composto è denso e cremoso.
- Versalo in ciotoline di coccio e lascialo raffreddare.
- Prima di servire, copri ogni ciotola con un velo di zucchero e caramellalo con il cannello finché diventa una crosticina scura e croccante.