🥘
Orez și paella · bucătărie spaniolă
Arroz al horno
Orez la cuptor în vas de lut, cu coaste de porc, morcilla, năut și o căpățână de usturoi în mijloc
⏱ 75 min · În casele din Valencia se face ca să folosească supa și năutul rămase de la cocido-ul din ziua dinainte; cea mai bună morcilla este cea cu ceapă, care nu se desface la gătit.📊 Mediu📍 Comunitatea Valenciană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneUtiel-Requena tinto (Bobal)
roșuUn roșu suculent și puțin rustic, făcut parcă anume pentru porc, morcilla și crusta de la cuptor.
Mod de preparare
- Încinge cuptorul la 220 de grade. Taie pieptul de porc bucăți, cartoful felii groase de jumătate de centimetru și o roșie în două; pe cealaltă rade-o.
- Într-un vas de lut care merge pe foc (sau într-o tigaie de cuptor) încinge uleiul și rumenește feliile de cartof 5 minute, apoi scoate-le. Fă la fel cu căpățâna de usturoi întreagă și cu jumătățile de roșie.
- În același ulei rumenește coastele și pieptul de porc sărate 10 minute, până se auresc bine; adaugă morcilla tăiată în două, las-o doar 2 minute, apoi pune-o deoparte.
- Adaugă roșia rasă și gătește 3 minute, apoi boiaua, orezul și năutul: amestecă 1 minut ca orezul să prindă gust.
- Toarnă supa clocotită cu șofran, potrivește de sare și așază deasupra cartofii în cerc, căpățâna de usturoi în mijloc, jumătățile de roșie și morcilla.
- Dă la cuptor 20 de minute, până când orezul a absorbit toată supa și suprafața e aurie și uscată.
- Lasă să se odihnească 5 minute afară din cuptor și servește direct din vas, dând fiecăruia câte puțin din toate.