🍖
Feluri principale · bucătărie italiană
Arista di maiale al forno
Cotlet de porc cu os, împănat cu usturoi, rozmarin și fenicul și copt la cuptor cu cartofi
⏱ 120 min · Dacă poți, condimentează carnea cu o seară înainte și ține-o acoperită la frigider; scoate-o cu o jumătate de oră înainte de a o băga la cuptor. Rece și tăiată subțire e foarte bună și a doua zi.📊 Mediu📍 Toscana🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneRosso di Montalcino
roșuUn Sangiovese moale și parfumat, perfect cu friptura și ierburile aromatice.
Mod de preparare
- Toacă mărunt usturoiul, frunzele de rozmarin și feniculul cu un praf zdravăn de sare și piper măcinat.
- Cu un cuțit ascuțit desprinde carnea de pe os, lăsând-o prinsă pe o parte (poți ruga măcelarul să o facă). Fă tăieturi adânci în carne și umple-le cu amestecul; freacă-l și pe exterior și între carne și os.
- Așază carnea înapoi pe os, leag-o cu sfoară de bucătărie și unge-o cu jumătate din ulei.
- Pune-o într-o tavă și coace-o la 200 °C timp de 15 minute, apoi coboară la 180 °C.
- După 15 minute stropește cu vinul alb și pune în jur cartofii tăiați felii lungi, cu restul de ulei și puțină sare. Coace încă 60 de minute, stropind carnea din când în când cu sosul din tavă.
- Scoate friptura din cuptor, acoper-o cu folie de aluminiu și las-o să se odihnească 10 minute.
- Taie sfoara și feliaz-o urmând coastele, apoi servește-o cu cartofii și sosul ei.