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Secondi · cucina italiana
Arista di maiale al forno
Il lombo di maiale con l'osso, steccato con aglio, rosmarino e finocchietto e arrostito con le patate
⏱ 120 min · se puoi, insaporisci la carne la sera prima e tienila in frigo coperta; tirala fuori mezz'ora prima di infornarla. Fredda e affettata sottile è buonissima anche il giorno dopo📊 Media📍 Toscana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 6 personeRosso di Montalcino
rossoSangiovese morbido e profumato, perfetto con la carne arrosto e le erbe aromatiche.
Preparazione
- Trita finemente l'aglio, gli aghi di rosmarino e il finocchio con un bel pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Con un coltello affilato stacca la carne dall'osso lasciandola attaccata da un lato (puoi chiedere al macellaio di farlo). Fai delle incisioni profonde nella carne e riempile con il trito; strofinalo anche all'esterno e fra carne e osso.
- Richiudi la carne sull'osso, legala con lo spago da cucina e ungila con metà dell'olio.
- Mettila in una teglia e inforna a 200 °C per 15 minuti, poi abbassa a 180 °C.
- Dopo 15 minuti bagna con il vino bianco e aggiungi intorno le patate a spicchi, condite con il resto dell'olio e un pizzico di sale. Cuoci per altri 60 minuti, irrorando la carne con il fondo ogni tanto.
- Togli l'arista dal forno, coprila con un foglio di alluminio e lasciala riposare per 10 minuti.
- Taglia lo spago e affettala seguendo le costole, poi servila con le patate e il suo sughetto.