Anchoas de Santoña con pimientos asados

Name: Anchoas de Santoña con pimientos asados
Total time: 75 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 4 Ardei roșii cărnoși; 24 File de anșoa cantabrică în ulei; 2 Usturoi; 6 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust; Pâine prăjită după gust

File de anșoa din Marea Cantabrică pe ardei roșii copți, cu usturoi și ulei

⏱ 75 min · La Santoña anșoa se sărează manual și se lasă la maturat luni de zile, apoi se curăță una câte una și se pune în ulei: e cărnoasă și puțin sărată. Ardeii copți sunt și mai buni dacă îi pregătești cu o zi înainte.📊 Ușor📍 Cantabria🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Ardei roșii cărnoși4
File de anșoa cantabrică în ulei24
Usturoi2
Ulei de măsline extravirgin6 linguri
Saredupă gust
Pâine prăjitădupă gust

🍷 Vin recomandat

Costa de Cantabria blanco

alb

Un alb atlantic, proaspăt și sărat, născut la doi pași de marea anșoa.

Mod de preparare

Încinge cuptorul la 200 de grade. Spală și șterge ardeii, unge-i puțin și pune-i întregi într-o tavă; coace-i 45 de minute, întorcându-i la jumătate, până pielea se înnegrește și se încrețește.
Pune-i fierbinți într-un bol, acoperă-l și lasă-i să transpire 15 minute: pielea se va desprinde singură.
Curăță-i de pieliță, scoate semințele și cozile și taie-i fâșii late; strecoară și păstrează zeama rămasă în bol.
Condimentează fâșiile cu usturoi feliat subțire, ulei, un praf de sare și zeama lor și lasă-le să se pătrundă cel puțin 15 minute.
Aranjează farfuria alternând fâșii de ardei și file de anșoa, sau așază-le pe felii de pâine prăjită. Termină cu un fir din uleiul de la anșoa și servește.