Anchoas de Santoña con pimientos asados

Name: Anchoas de Santoña con pimientos asados
Total time: 75 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 4 Peperoni rossi carnosi; 24 Filetti di acciuga del Cantabrico sott'olio; 2 Aglio; 6 cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pane tostato q.b.

Filetti di acciuga del Cantabrico su peperoni rossi arrosto, conditi con aglio e olio

⏱ 75 min · A Santoña le acciughe vengono salate a mano e lasciate maturare per mesi, poi pulite una a una e messe sott'olio: sono carnose e poco salate. I peperoni arrostiti sono ancora più buoni preparati il giorno prima.📊 Facile📍 Cantabria🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Peperoni rossi carnosi4
Filetti di acciuga del Cantabrico sott'olio24
Aglio2
Olio extravergine di oliva6 cucchiai
Saleq.b.
Pane tostatoq.b.

🍷 Vino consigliato

Costa de Cantabria blanco

bianco

Un bianco atlantico, fresco e salino, nato a due passi dal mare delle acciughe.

Preparazione

Accendi il forno a 200 gradi. Lava e asciuga i peperoni, ungili appena e mettili interi su una teglia; inforna per 45 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle è scura e raggrinzita.
Mettili ancora caldi in una ciotola, coprila e lasciali sudare per 15 minuti: la pelle verrà via da sola.
Pelali, elimina semi e piccioli e tagliali a strisce larghe; filtra e conserva il succo rimasto nella ciotola.
Condisci le strisce con l'aglio a lamelle sottili, l'olio, un pizzico di sale e il loro succo, e lasciale insaporire almeno 15 minuti.
Componi il piatto alternando strisce di peperone e filetti di acciuga, oppure sistemali su fette di pane tostato. Finisci con un filo dell'olio delle acciughe e servi.