Aperitive · bucătărie spaniolă

Almejas a la marinera

Name: Almejas a la marinera
Total time: 30 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 1000 g Scoici vongole; 1 Ceapă mică; 3 Căței de usturoi; 1 Ardei iute uscat (guindilla); 4 linguri Ulei de măsline extravirgin; 1 linguriță Făină albă; 150 ml Vin alb sec; 100 ml Apă sau supă de pește; 3 linguri Pătrunjel proaspăt tocat; Sare după gust

Scoici deschise într-un sos ușor de usturoi, ceapă, vin alb și pătrunjel, clasicul meselor de sărbătoare din Spania

⏱ 30 min · Pune scoicile în apă rece cu sare (cam 35 g la litru) cel puțin 2 ore, schimbând apa de vreo două ori, ca să lase tot nisipul; în multe case din Spania nu lipsesc niciodată de pe masa din Ajunul Crăciunului.📊 Ușor📍 Toată Spania🥛 Fără lactoză🌶️ Picant

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Scoici vongole1000 g
Ceapă mică1
Căței de usturoi3
Ardei iute uscat (guindilla)1
Ulei de măsline extravirgin4 linguri
Făină albă1 linguriță
Vin alb sec150 ml
Apă sau supă de pește100 ml
Pătrunjel proaspăt tocat3 linguri
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Godello de Valdeorras

alb

Alb cu corp, mineral și proaspăt, însoțește gustul de mare al scoicilor și sosul legat.

Mod de preparare

Lasă scoicile să elimine nisipul, cum scrie în notă, apoi clătește-le și scurge-le.
Într-o cazuela largă încinge uleiul la foc mediu și călește ceapa tocată foarte mărunt 8 minute, fără s-o rumenești.
Adaugă usturoiul tocat și ardeiul iute rupt în bucăți și gătește 1 minut, apoi pune făina și amestecă încă 1 minut.
Toarnă vinul alb, mărește focul și lasă alcoolul să se evapore 2 minute; adaugă apa sau supa și jumătate din pătrunjel.
Pune scoicile, acoperă și gătește 3-4 minute la foc mare, scuturând des cazuela înainte și înapoi: așa zeama scoicilor se leagă cu făina și devine un sos ușor.
Când s-au deschis toate (aruncă-le pe cele rămase închise), gustă sosul, potrivește de sare dacă e nevoie, presară restul de pătrunjel și servește imediat cu pâine.