🌿
Garnituri · bucătărie spaniolă
Alcachofas con jamón
Anghinare de Tudela trase la tigaie cu usturoi și jamón serrano, într-un sos ușor de vin alb
⏱ 45 min · Anghinarele de Tudela sunt mici, rotunde și fără spini; merg bine și cele violete. Pune sare doar la sfârșit: jamónul aduce deja destulă.📊 Mediu📍 Navarra🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneNavarra rosado (Garnacha)
roséCel mai cunoscut rosé al Spaniei e acasă la Tudela și nu suferă din cauza anghinarei, cum se întâmplă cu vinurile roșii.
Mod de preparare
- Curăță anghinarele de frunzele exterioare tari, taie vârfurile și curăță coada; împarte-le în sferturi, scoate puful din mijloc dacă au și pune-le în apă rece cu zeamă de lămâie.
- Fierbe-le în apă cu sare 15 minute, până intră cuțitul ușor. Scurge-le și păstrează un polonic mare din apa de fiert.
- Într-o cratiță largă încălzește uleiul cu usturoiul feliat 1 minut, fără să se închidă la culoare, apoi adaugă jamónul tăiat cubulețe și călește-l 2 minute.
- Presară făina, amestecă 1 minut, stinge cu vinul alb și lasă-l să scadă 2 minute; adaugă 150 ml din apa anghinarelor.
- Pune anghinarele și gătește la foc mic 8 minute, scuturând cratița, până se îngroașă sosul și le învelește.
- Presară pătrunjelul, gustă și pune sare doar dacă e nevoie. Servește-le calde, chiar și ca fel unic, cu un ou poșat.