Alcachofas con jamón

Name: Alcachofas con jamón
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 12 Carciofi; 150 g Prosciutto serrano in una fetta spessa; 3 Aglio; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino Farina; 100 ml Vino bianco secco; 1 Limone; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; Sale q.b.

Carciofi di Tudela ripassati con aglio e prosciutto serrano in un sughetto leggero di vino bianco

⏱ 45 min · I carciofi di Tudela sono piccoli, tondi e senza spine; vanno bene anche le mammole o i violetti. Sala solo alla fine: il prosciutto ne porta già parecchio.📊 Media📍 Navarra🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Carciofi12
Prosciutto serrano in una fetta spessa150 g
Aglio3
Olio extravergine di oliva4 cucchiai
Farina1 cucchiaino
Vino bianco secco100 ml
Limone1
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Navarra rosado (Garnacha)

rosato

Il rosato più famoso di Spagna è di casa a Tudela e non soffre il carciofo come i rossi.

Preparazione

Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne dure, taglia le punte e pela il gambo; dividili in quarti, elimina l'eventuale barbetta e mettili in acqua fredda con il succo del limone.
Lessali in acqua salata per 15 minuti, finché un coltello entra senza fatica. Scolali e tieni da parte un mestolo abbondante dell'acqua di cottura.
In un tegame largo scalda l'olio con l'aglio a lamelle per 1 minuto, senza farlo scurire, poi aggiungi il prosciutto a dadini e rosolalo per 2 minuti.
Spolvera con la farina, mescola per 1 minuto, sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare per 2 minuti; aggiungi 150 ml dell'acqua dei carciofi.
Unisci i carciofi e cuoci a fuoco dolce per 8 minuti, scuotendo il tegame, finché il sughetto si addensa e li avvolge.
Spolvera con il prezzemolo, assaggia e aggiusta di sale solo se serve. Servili caldi, anche come piatto unico con un uovo in camicia.