🍖
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Albóndigas en salsa
Chifteluțe de carne înăbușite într-un sos deschis de ceapă, morcov și vin alb, ca la bunica
⏱ 75 min · În multe case spaniole se adaugă în sos un praf de șofran sau o mână de mazăre în ultimele 10 minute.📊 Mediu📍 Toată Spania
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneRioja Crianza
roșuClasicul Tempranillo din Rioja, cu fruct și vanilie, este vinul de casă ideal pentru un prânz de duminică.
Mod de preparare
- Înmoaie miezul de pâine în lapte. Într-un bol pune carnea, oul, miezul stors, 1 cățel de usturoi tocat foarte mărunt, pătrunjelul, sare și piper; frământă bine și lasă 15 minute la odihnit.
- Formează chifteluțe cât o nucă, tăvălește-le prin făină și scutură surplusul.
- Încălzește uleiul într-o cratiță largă și rumenește albóndigas la foc mediu 6 minute, întorcându-le, până se auresc. Scoate-le și pune-le deoparte.
- În același ulei călește la foc mic ceapa, morcovul și cei 2 căței de usturoi rămași, totul tocat, timp de 10 minute.
- Adaugă o linguriță de făină și prăjește-o 1 minut, stinge cu vinul alb și lasă-l să se evapore 2 minute; toarnă supa și gătește 10 minute.
- Mixează sosul până devine fin, pune-l înapoi în cratiță cu albóndigas și gătește acoperit la foc mic 20 de minute, scuturând din când în când cratița.
- Servește-le fierbinți cu cartofi prăjiți, orez alb sau multă pâine pentru sos.