Albóndigas en salsa

Name: Albóndigas en salsa
Total time: 75 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 500 g Carne macinata mista di manzo e maiale; 1 Uovo; 50 g Mollica di pane raffermo; 50 ml Latte; 3 Spicchi d'aglio; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; Farina q.b.; 100 ml Olio extravergine di oliva; 1 Cipolla; 1 Carota; 100 ml Vino bianco secco; 400 ml Brodo di carne; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Polpettine di carne in umido in una salsa chiara di cipolla, carota e vino bianco, come le fa la nonna

⏱ 75 min · In molte case spagnole si aggiunge alla salsa un pizzico di zafferano, o una manciata di piselli negli ultimi 10 minuti.📊 Media📍 Tutta la Spagna

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Carne macinata mista di manzo e maiale500 g
Uovo1
Mollica di pane raffermo50 g
Latte50 ml
Spicchi d'aglio3
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Farinaq.b.
Olio extravergine di oliva100 ml
Cipolla1
Carota1
Vino bianco secco100 ml
Brodo di carne400 ml
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Rioja Crianza

rosso

Il classico Tempranillo della Rioja, con frutto e vaniglia, è il vino di casa ideale per un piatto della domenica.

Preparazione

Ammolla la mollica nel latte. In una ciotola unisci la carne, l'uovo, la mollica strizzata, 1 spicchio d'aglio tritato finissimo, il prezzemolo, sale e pepe; impasta bene e lascia riposare per 15 minuti.
Forma delle polpettine grandi come una noce, passale nella farina e scuoti via l'eccesso.
Scalda l'olio in una casseruola larga e rosola le albóndigas a fuoco medio per 6 minuti, girandole, finché sono dorate. Toglile e tienile da parte.
Nello stesso olio fai appassire a fuoco basso la cipolla, la carota e i 2 spicchi d'aglio rimasti, tutto tritato, per 10 minuti.
Aggiungi un cucchiaino di farina e tostalo per 1 minuto, sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare per 2 minuti; versa il brodo e cuoci per 10 minuti.
Frulla la salsa finché è liscia, rimettila nella casseruola con le albóndigas e cuoci coperto a fuoco lento per 20 minuti, scuotendo ogni tanto la pentola.
Servile calde con patate fritte, riso bianco o tanto pane per la salsa.