Ajoblanco

Name: Ajoblanco
Total time: 20 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 200 g Migdale decojite; 100 g Pâine veche fără coajă; 2 Căței de usturoi; 120 ml Ulei de măsline extravirgin; 3 linguri Oțet de Jerez; 800 ml Apă foarte rece; 200 g Struguri albi (ideal muscat); Sare după gust

Supă rece de migdale, pâine și usturoi cu boabe de strugure, bunica andaluză a gazpacho-ului

⏱ 20 min · Se servește foarte rece: ține-o la frigider cel puțin 2 ore înainte de a o aduce la masă; la Málaga se mănâncă cu struguri de muscat, dar merge foarte bine și pepenele galben tăiat cubulețe.📊 Ușor📍 Andaluzia🌿 Vegană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Migdale decojite200 g
Pâine veche fără coajă100 g
Căței de usturoi2
Ulei de măsline extravirgin120 ml
Oțet de Jerez3 linguri
Apă foarte rece800 ml
Struguri albi (ideal muscat)200 g
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Manzanilla de Sanlúcar

alb

Sec, sărat și proaspăt, se potrivește de minune cu dulceața migdalelor și cu nota de usturoi.

Mod de preparare

Pune pâinea la înmuiat în puțină apă rece timp de 10 minute, apoi stoarce-o bine cu mâinile.
Dacă migdalele mai au pielița, opărește-le 1 minut și curăță-le strângându-le între degete. Scoate miezul verde din usturoi.
Pune în blender migdalele, usturoiul, pâinea, un praf de sare și un pahar de apă rece și mixează 3 minute, până obții o cremă foarte fină.
Cu blenderul pornit, toarnă uleiul în fir subțire, ca la maioneză: crema va deveni albă și catifelată.
Adaugă oțetul și apoi restul apei, puțin câte puțin; gustă și potrivește de sare și de oțet. Pentru o supă mai fină, strecoar-o prin sită.
Pune-o la frigider să se răcească bine și servește-o în boluri, cu boabele de strugure curățate de coajă și un fir de ulei crud.