🥣
Supe și ciorbe · bucătărie italiană
Acquacotta maremmana
Supa săracă a văcarilor din Maremma: ceapă înăbușită, verdețuri, roșii și un ou poșat peste pâine prăjită
⏱ 60 min · În Maremma fiecare familie o face în felul ei: toamna se pun și ciuperci, primăvara sparanghel sălbatic. Secretul e ceapa, care trebuie să se gătească mult și încet.📊 Ușor📍 Toscana🌱 Vegetariană🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneMorellino di Scansano
roșuRoșul din Maremma, tânăr și fructat, se potrivește cu dulceața cepei și cu pecorino.
Mod de preparare
- Taie ceapa felii subțiri, țelina bucățele și mangoldul fâșii.
- Într-o oală, ideal de lut, încălzește uleiul și pune ceapa, țelina și ardeiul iute. Lasă-le să se înăbușe la foc mic 20 de minute, amestecând din când în când, până când ceapa e moale și ușor aurie.
- Adaugă roșiile zdrobite cu furculița și mangoldul, sărează și lasă să se întrepătrundă gusturile 5 minute.
- Toarnă apa clocotită și fierbe la foc mic 20 de minute.
- Între timp prăjește pâinea și pune câte o felie în fiecare castron, cu puțin pecorino.
- Sparge ouăle unul câte unul în supa care fierbe încet, bine depărtate între ele, acoperă și lasă-le să se încheie 4 minute: albușul trebuie să fie alb, iar gălbenușul încă moale.
- Toarnă supa peste pâine, pune câte un ou în fiecare castron și termină cu restul de pecorino, câteva frunze de busuioc și un fir de ulei crud.