🥣
Supe și ciorbe · bucătărie portugheză
Açorda alentejana
Supă de pâine veche în zeamă de usturoi și coriandru, cu un ou poșat în fiecare farfurie
⏱ 25 min · E supa săracă a câmpurilor din Alentejo: pâinea trebuie să fie veche de câteva zile, cu miez compact. Unii adaugă lângă ou și o bucată de cod sărat fiert.📊 Ușor📍 Alentejo🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneAlentejo branco
albUn alb catifelat și parfumat din Alentejo însoțește cu delicatețe usturoiul și verdeața proaspătă.
Mod de preparare
- În piuliță pisează usturoiul cu sarea grunjoasă și coriandrul, frunze și tulpini fragede, până obții o pastă verde și parfumată.
- Împarte pasta în cele patru boluri, adaugă în fiecare o lingură și jumătate de ulei și acoperă cu pâinea tăiată felii subțiri sau cubulețe.
- Adu apa la fierbere într-o oală largă, sărează ușor și dă focul mic până abia clocotește.
- Sparge ouăle pe rând într-o ceșcuță și lasă-le să alunece în apă: poșează-le 3 minute, apoi scoate-le cu o spumieră.
- Toarnă apa fierbinte în care s-au poșat ouăle în boluri, peste pâine, și lasă 2 minute să se înmoaie.
- Pune câte un ou poșat în fiecare bol și servește imediat, cu câteva frunze de coriandru proaspăt.