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Zuppe · cucina portoghese
Açorda alentejana
Zuppa di pane raffermo in brodo d'aglio e coriandolo, con un uovo in camicia in ogni piatto
⏱ 25 min · è la zuppa povera dei campi dell'Alentejo: il pane deve essere raffermo di qualche giorno, a pasta compatta. Qualcuno aggiunge un pezzo di baccalà in camicia accanto all'uovo📊 Facile📍 Alentejo🌱 Vegetariana🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeAlentejo branco
biancoUn bianco morbido e profumato dell'Alentejo accompagna con garbo l'aglio e le erbe fresche.
Preparazione
- Nel mortaio pesta l'aglio con il sale grosso e il coriandolo, foglie e gambi teneri, fino a ottenere una pasta verde e profumata.
- Dividi la pasta nelle quattro scodelle, aggiungi in ognuna un cucchiaio e mezzo d'olio e copri con il pane tagliato a fette sottili o a cubetti.
- Porta l'acqua a bollore in una pentola larga, salala leggermente e abbassa la fiamma finché sobbolle appena.
- Rompi le uova una alla volta in una tazzina e falle scivolare nell'acqua: cuocile in camicia per 3 minuti, poi toglile con una schiumarola.
- Versa l'acqua bollente delle uova nelle scodelle, sopra il pane, e lascia riposare 2 minuti perché si inzuppi.
- Appoggia un uovo in camicia in ogni scodella e servi subito, con qualche foglia di coriandolo fresco.