Zuccotto fiorentino

Name: Zuccotto fiorentino
Total time: 45 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 400 g Pandișpan; 500 ml Smântână lichidă pentru frișcă; 80 g Zahăr pudră; 80 g Ciocolată neagră; 50 g Fructe confiate asortate; 40 g Migdale decojite prăjite; 40 g Alune de pădure prăjite; 2 linguri Cacao neîndulcită; 100 ml Lichior Alchermes; 100 ml Apă; Zahăr pudră și cacao pentru decor după gust

Cupolă de pandișpan însiropat cu Alchermes, umplută cu frișcă, ciocolată, fructe confiate și nuci

⏱ 45 min · Plus cel puțin 6 ore la frigider (sau 3 ore la congelator) înainte de servire. Se spune că forma amintește de cupola Domului din Florența sau de tichia cardinalilor.📊 Mediu📍 Toscana🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Pandișpan400 g
Smântână lichidă pentru frișcă500 ml
Zahăr pudră80 g
Ciocolată neagră80 g
Fructe confiate asortate50 g
Migdale decojite prăjite40 g
Alune de pădure prăjite40 g
Cacao neîndulcită2 linguri
Lichior Alchermes100 ml
Apă100 ml
Zahăr pudră și cacao pentru decordupă gust

🍷 Vin recomandat

Moscadello di Montalcino

dulce

Dulce, proaspăt și aromat, însoțește frișca și fructele confiate fără să îngreuneze.

Mod de preparare

Taie pandișpanul felii groase de circa 1 cm și căptușește cu folie alimentară o formă semisferică de un litru și jumătate (merge și un castron).
Amestecă Alchermes cu apa, însiropează feliile și îmbracă forma tăindu-le în triunghiuri, fără să lași goluri; păstrează câteva felii pentru a închide baza.
Bate smântâna bine rece cu zahărul pudră. Toacă grosier ciocolata, fructele confiate, migdalele și alunele.
Împarte frișca în două castroane: într-unul amestecă fructele confiate, nucile și jumătate din ciocolată; în celălalt cacaoa cernută și restul de ciocolată.
Întinde crema albă pe pereții formei, ca o coajă uniformă, apoi umple mijlocul cu crema de cacao.
Închide cu feliile păstrate, însiropate și ele, acoperă cu folie și pune la frigider.
Înainte de servire răstoarnă zuccotto pe un platou, scoate folia și decorează cu felii alternate de zahăr pudră și cacao.