🍰
Deserturi · bucătărie italiană
Torta di riso bolognese
„Torta degli addobbi”: orez fiert în lapte cu migdale și chitră confiată, însiropat cu lichior amaretto
⏱ 120 min · La Bologna se pregătea pentru sărbătoarea parohiilor numită „addobbi”; e și mai bună a doua zi, când siropul s-a distribuit bine. Se taie romburi și se servește cu o scobitoare înfiptă în fiecare bucată.📊 Ușor📍 Emilia-Romagna🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 10 persoaneRomagna Albana passito
dulceVinul dulce din Romagna, cu note de caise și migdale, însoțește orezul cu lapte și lichiorul amaretto.
Mod de preparare
- Adu laptele la fierbere cu coaja de lămâie (doar partea galbenă), un praf de sare și jumătate din zahăr. Pune orezul și fierbe-l la foc mic 40 de minute, amestecând des, până absoarbe aproape tot laptele și devine cremos. Scoate coaja și lasă-l să se răcească.
- Prăjește migdalele în tigaie 5 minute, lasă-le să se răcească puțin și toacă-le grosier; taie chitra confiată cubulețe mici.
- Bate ouăle cu restul de zahăr până devin spumoase, apoi adaugă-le peste orezul rece împreună cu migdalele și chitra, amestecând bine.
- Unge cu unt o tavă dreptunghiulară de circa 30 pe 20 cm, presar-o cu pesmet și toarnă compoziția, nivelând-o cu dosul lingurii.
- Coace la 170 °C timp de 60 de minute, până când suprafața e bine aurie și prăjitura s-a închegat.
- Imediat ce o scoți din cuptor, înțeap-o peste tot cu o scobitoare și toarnă deasupra lichiorul amaretto cu lingura, uniform.
- Las-o să se răcească complet în tavă, apoi taie-o romburi și servește.