Tonno alla favignanese

Name: Tonno alla favignanese
Total time: 45 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 4 Felii de ton proaspăt (cam 200 g fiecare); Făină tip 000 pentru tăvălit după gust; 400 g Roșii decojite din conservă; 1 Ceapă albă; 1 Cățel de usturoi; 1 lingură Capere în sare; 80 g Măsline verzi; 100 ml Vin alb sec; 8 Frunze de mentă proaspătă; 6 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust; Piper negru după gust

Felii de ton rumenite și gătite în sos de roșii cu capere, măsline și mentă, rețeta pescăriei de ton din Favignana, în Insulele Egadi

⏱ 45 min · La Favignana este felul de mâncare din mai și iunie, când sosește tonul roșu. Sosul rămas e perfect pentru spaghete a doua zi.📊 Mediu📍 Sicilia🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Felii de ton proaspăt (cam 200 g fiecare)4
Făină tip 000 pentru tăvălitdupă gust
Roșii decojite din conservă400 g
Ceapă albă1
Cățel de usturoi1
Capere în sare1 lingură
Măsline verzi80 g
Vin alb sec100 ml
Frunze de mentă proaspătă8
Ulei de măsline extravirgin6 linguri
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Cerasuolo di Vittoria

roșu

Un roșu sicilian ușor și fructat, care se potrivește cu carnea fermă a tonului și cu roșiile.

Mod de preparare

Pune caperele în apă rece 15 minute ca să-și piardă sarea. Șterge bine feliile de ton, sărează-le ușor și tăvălește-le prin făină, scuturând surplusul.
Într-o cratiță largă încălzește uleiul și rumenește tonul la foc mare câte 2 minute pe fiecare parte, doar ca să se sigileze. Scoate-l și pune-l deoparte pe o farfurie.
În aceeași cratiță pune ceapa tăiată felii și usturoiul strivit și lasă-le să se călească la foc mic timp de 5 minute. Stinge cu vinul alb și lasă-l să se evapore 2 minute.
Adaugă roșiile strivite cu furculița, caperele stoarse, măslinele, sare și piper. Gătește sosul 15 minute la foc mediu.
Pune înapoi feliile de ton, acoperă-le cu sos și gătește la foc mic timp de 8 minute, întorcându-le la jumătate: tonul trebuie să rămână fraged și ușor rozaliu în interior.
Stinge focul, rupe menta deasupra, lasă să stea 5 minute și servește cald sau călduț, cu multă pâine pentru sos.