🥘
Feluri principale · bucătărie italiană
Spezzatino con patate
Tocăniță italiană de vită gătită încet în sosul ei, cu cartofi care se pătrund de gust
⏱ 135 min · Ca toate mâncărurile înăbușite, a doua zi e și mai bună: se încălzește încet, cu puțină apă. Alege bucăți cu puțin zgârci (rasol, antricot, fluier), care rămân fragede la fiertul îndelungat.📊 Ușor📍 Toată Italia🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneBarbera d'Asti
roșuSuculentă și cu o aciditate bună, taie grăsimea sosului și ține piept cărnii gătite îndelung.
Mod de preparare
- Toacă mărunt ceapa, morcovul și țelina. Șterge bine bucățile de carne cu hârtie de bucătărie și tăvălește-le ușor prin făină.
- Într-o cratiță cu fund gros încinge uleiul și rumenește carnea la foc mare, câte puține bucăți, timp de 8 minute, până se aurește pe toate părțile; apoi pune-o deoparte.
- În aceeași cratiță dă focul mai mic și călește tocătura 5 minute, apoi pune carnea înapoi, stinge cu vinul roșu și lasă-l să se evapore.
- Adaugă pasata, rozmarinul, dafinul și supa caldă cât să acopere aproape carnea. Pune capacul și gătește la foc mic 60 de minute, amestecând din când în când și adăugând supă dacă scade.
- Între timp curăță cartofii și taie-i cuburi mari, cam cât bucățile de carne.
- Adaugă cartofii, potrivește de sare și piper și mai gătește acoperit încă 35 de minute, până când cartofii sunt moi și carnea se desface cu furculița.
- Scoate dafinul și rozmarinul, lasă 10 minute la odihnit de pe foc și servește cu sosul gros și multă pâine.