🍝
Primul fel · bucătărie italiană
Spaghetti alla Nerano
Dovlecei prăjiți, provolone del Monaco și busuioc: cremozitatea simplă a coastei de la Sorrento
⏱ 45 min · Își ia numele de la satul Nerano, lângă Massa Lubrense; dovleceii sunt și mai gustoși dacă îi prăjești cu câteva ore înainte și îi lași să stea cu busuiocul. Dacă nu găsești provolone del Monaco, folosește un provolone dulce maturat.📊 Ușor📍 Campania🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFalanghina Costa d'Amalfi
albProaspăt și sărat-mineral, curăță gustul de cremozitatea brânzei și amintește de marea de pe Coasta Amalfitană.
Mod de preparare
- Spală dovleceii, taie-le capetele și feliază-i rondele foarte subțiri, de 2-3 milimetri.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă și prăjește dovleceii în tranșe mici timp de 4-5 minute, până se auresc. Scoate-i pe hârtie absorbantă, sărează-i și pune-i într-un bol cu jumătate din busuiocul rupt cu mâna.
- Fierbe spaghetele în multă apă cu sare și scurge-le cu 2 minute înainte de timpul indicat; păstrează două polonice din apa în care au fiert.
- Într-o tigaie largă încălzește uleiul de măsline cu cățelul de usturoi strivit, apoi scoate-l și adaugă două treimi din dovlecei cu un polonic de apă de la paste, strivind o parte dintre ei cu furculița.
- Trece spaghetele în tigaie și termină fierberea la foc mare timp de 2 minute, amestecând și adăugând apă de la paste dacă e nevoie.
- Stinge focul și așteaptă un minut, apoi adaugă untul, provolone și parmezanul și amestecă energic, turnând un strop de apă de la paste, până se formează o cremă fină care se întinde.
- Completează cu dovleceii rămași, busuioc proaspăt și piper măcinat, și servește imediat.