🍷
Primul fel · bucătărie italiană
Risotto al Barolo
Risotto piemontez gătit în vin Barolo, cu o culoare de rubin și o aromă intensă
⏱ 40 min · Vinul se adaugă în două etape, o parte pentru stingere și restul în timpul fierberii, ca să-și păstreze culoarea vie; în Langhe unii îl completează cu câteva așchii de Castelmagno📊 Mediu📍 Piemont🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneBarolo
roșuServirea aceluiași vin folosit la gătit creează o armonie perfectă între farfurie și pahar.
Mod de preparare
- Încălzește supa; toacă mărunt eșalotele și călește-le într-o cratiță cu 30 g de unt, la foc mic, timp de 5 minute.
- Adaugă orezul și prăjește-l 2 minute, până când boabele devin lucioase și bine încinse.
- Stinge cu 150 ml de Barolo și lasă alcoolul să se evapore, amestecând.
- Continuă gătirea 17 minute, alternând supa fierbinte cu restul de Barolo, câte un polonic, și amestecând des.
- Gustă și potrivește de sare și piper: orezul trebuie să rămână al dente și să capete o culoare frumoasă de rubin.
- Cu focul stins, amestecă energic cu untul rămas, rece, și cu Parmigiano, acoperă 2 minute și servește.