🧇
Patiserie · bucătărie italiană
Pizzelle abruzzesi
Napolitane subțiri și crocante coapte în fierul decorat, numite și ferratelle sau neole
⏱ 50 min · Ai nevoie de fierul pentru pizzelle (pe foc) sau de un aparat electric. Într-o cutie de tablă rămân crocante săptămâni întregi; imediat după coacere sunt moi și se pot rula ca un trabuc.📊 Ușor📍 Abruzzo🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneMoscatello di Castiglione a Casauria
dulceUn muscat din Abruzzo parfumat și delicat, ideal cu anasonul și lămâia din napolitane.
Mod de preparare
- Bate ouăle cu zahărul cu telul 5 minute, până devin deschise la culoare și spumoase.
- Adaugă uleiul în fir subțire, coaja de lămâie și lichiorul de anason, amestecând continuu.
- Încorporează treptat făina cernută cu praful de copt: trebuie să iasă un aluat moale și dens, care se desprinde greu de pe lingură.
- Încălzește fierul pe foc mediu 5 minute, întorcându-l pe ambele părți, iar prima dată unge-l cu un șervețel de hârtie și o picătură de ulei.
- Pune în mijloc o lingură mică de aluat, închide fierul și coace 1 minut pe fiecare parte, până când pizzella devine aurie-deschis (cu aparatul electric ajung 2 minute în total).
- Desprinde-o cu o furculiță și las-o să se răcească pe un grătar, unde devine crocantă. Continuă așa până termini aluatul.