🥧
Feluri principale · bucătărie italiană
Panadas
Plăcintuțe închise din aluat de griș, umplute cu carne tăiată cubulețe și coapte în cuptor, specialitatea din Oschiri și Assemini
⏱ 150 min · La Assemini, lângă lagunele din Cagliari, panadas se fac cu țipar tăiat bucățele în loc de carne, condimentat la fel. Dacă ai timp, lasă carnea la frigider toată noaptea: umplutura va fi și mai gustoasă.📊 Dificil📍 Sardinia🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneCannonau di Sardegna
roșuCald și catifelat, este vinul roșu sard prin excelență și se potrivește perfect cu umplutura de carne condimentată.
Mod de preparare
- Taie carnea cubulețe de circa 1 cm, fără s-o toci. Pune-o într-un bol cu usturoiul tocat, pătrunjelul, roșiile uscate tăiate bucățele, șofranul, uleiul, sare și piper, amestecă bine și las-o să se pătrundă 30 de minute.
- Între timp pregătește aluatul: frământă grișul cu sarea, untura și apa călduță turnată puțin câte puțin. Lucrează-l 10 minute, până devine neted și tare, apoi acoperă-l și lasă-l să se odihnească 30 de minute.
- Împarte aluatul în 6 bucăți și din fiecare desprinde o treime pentru capac. Întinde bucata mai mare într-un disc de 3 mm și ridică marginile cu degetele, formând un coșuleț înalt de 4 sau 5 cm.
- Umple fiecare coșuleț cu carne și puțin din sosul ei, presând bine ca să nu rămână goluri.
- Întinde bucățile mai mici în discuri, așază-le peste umplutură și unește marginile ciupindu-le și răsucindu-le ca un șnur, ca panada să rămână bine închisă. Fă o găurică în mijlocul capacului.
- Așază panadas într-o tavă cu hârtie de copt și coace-le la 180 de grade timp de 60 de minute, până când aluatul e auriu și bine copt.
- Lasă-le să stea 10 minute înainte de servire: sunt bune calde, călduțe și chiar a doua zi.