Aperitive · bucătărie italiană

Insalata russa

Name: Insalata russa
Total time: 60 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Cartofi; 250 g Morcovi; 200 g Mazăre (poate fi și congelată); 150 g Fasole verde; 60 g Castraveciori în oțet; 1 lingură Capere în sare; 1 lingură Oțet de vin alb; 2 Ouă de fiert tari pentru decor; 2 Gălbenușuri pentru maioneză; 250 ml Ulei de floarea-soarelui; 1 lingură Suc de lămâie; Sare după gust

Salată de boeuf în stil piemontez: cartofi, morcovi, mazăre și fasole verde cu maioneză de casă, ca la mesele de sărbătoare

⏱ 60 min · E și mai bună pregătită dinainte: las-o la frigider cel puțin 2 ore înainte de a o servi, ca gusturile să se lege.📊 Ușor📍 Piemont🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Cartofi500 g
Morcovi250 g
Mazăre (poate fi și congelată)200 g
Fasole verde150 g
Castraveciori în oțet60 g
Capere în sare1 lingură
Oțet de vin alb1 lingură
Ouă de fiert tari pentru decor2
Gălbenușuri pentru maioneză2
Ulei de floarea-soarelui250 ml
Suc de lămâie1 lingură
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Roero Arneis

alb

Proaspăt și cu o ușoară notă de migdale, echilibrează maioneza și împrospătează gustul.

Mod de preparare

Pregătește maioneza: pune gălbenușurile la temperatura camerei într-un bol cu un praf de sare și bate-le cu telul, turnând uleiul în fir foarte subțire; când s-a îngroșat bine, subțiaz-o cu sucul de lămâie și pune-o la frigider.
Curăță cartofii și morcovii și taie-i cuburi de aproximativ 1 cm; taie capetele fasolei verzi și taie-o în bucăți de aceeași mărime.
Fierbe legumele separat în apă cu sare, pentru că au timpi diferiți: morcovii 8 minute, cartofii 8 minute, fasolea verde 7 minute și mazărea 5 minute. Trebuie să rămână fermi. Scurge-le, întinde-le pe o tavă și stropește-le cu oțet cât se răcesc.
Fierbe ouăle tari 9 minute, trece-le sub jet de apă rece și curăță-le de coajă.
Toacă castraveciorii și caperele bine clătite, adaugă-le peste legumele reci împreună cu cam două treimi din maioneză și amestecă ușor, ca să nu strivești cartofii.
Așază salata pe un platou în formă de cupolă, acoper-o cu restul de maioneză și decoreaz-o cu sferturi de ou fiert, câțiva castraveciori tăiați în evantai și puține capere.