Fettuccine alla romana

Name: Fettuccine alla romana
Total time: 70 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 400 g Fettuccine proaspete cu ou; 200 g Măruntaie de pui (ficăței și inimi); 20 g Hribi uscați; 400 g Roșii decojite din conservă; 1 Ceapă mică; 50 g Prosciutto crud cu grăsimea lui; 30 g Unt; 2 linguri Ulei de măsline extravirgin; 100 ml Vin alb sec; 50 g Pecorino romano ras; Sare după gust; Piper negru după gust

Fettuccine cu ou cu sosul duminical roman: roșii, măruntaie de pui și hribi uscați

⏱ 70 min · Măruntaiele (ficăței, inimi și pipote de pui) se găsesc la orice măcelărie; dacă nu-ți plac, poți face sosul doar cu ciuperci și puțină carne tocată.📊 Mediu📍 Lazio

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Fettuccine proaspete cu ou400 g
Măruntaie de pui (ficăței și inimi)200 g
Hribi uscați20 g
Roșii decojite din conservă400 g
Ceapă mică1
Prosciutto crud cu grăsimea lui50 g
Unt30 g
Ulei de măsline extravirgin2 linguri
Vin alb sec100 ml
Pecorino romano ras50 g
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Cesanese del Piglio

roșu

Cel mai tipic roșu din Lazio, moale și condimentat, ideal pentru un sos bogat ca acesta.

Mod de preparare

Pune ciupercile la înmuiat în apă călduță 20 de minute. Între timp curăță măruntaiele de părțile verzi și de pielițe și taie-le bucățele.
Toacă ceapa și prosciutto și călește-le ușor în ulei și jumătate din unt timp de 5 minute.
Adaugă măruntaiele, rumenește-le 5 minute la foc mare, apoi stinge cu vinul alb și lasă-l să se evapore.
Pune ciupercile stoarse și tocate, roșiile trecute prin sită, sare și piper. Gătește la foc mic 30 de minute, până sosul se îngroașă și devine gustos.
Fierbe fettuccine în multă apă cu sare 3 minute și scurge-le al dente.
Amestecă-le cu sosul, cu restul de unt și cu jumătate din pecorino, apoi servește-le cu încă o lingură de sos și restul de pecorino deasupra.