Cenci

Name: Cenci
Total time: 60 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Făină tip 00; 2 Ouă; 40 g Zahăr; 30 g Unt moale; 3 linguri Vin Santo; 1 Coajă rasă de portocală; Sare după gust; 1000 ml Ulei de arahide pentru prăjit; Zahăr pudră după gust

Minciunelele toscane de Carnaval, subțiri și fragede, parfumate cu portocală și Vin Santo

⏱ 60 min · Plus 30 de minute de odihnă a aluatului. Se numesc cenci, adică „cârpe”, din cauza formei neregulate: cu cât foaia e mai subțire, cu atât ies mai ușoare și pline de bule.📊 Mediu📍 Toscana🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Făină tip 00300 g
Ouă2
Zahăr40 g
Unt moale30 g
Vin Santo3 linguri
Coajă rasă de portocală1
Saredupă gust
Ulei de arahide pentru prăjit1000 ml
Zahăr pudrădupă gust

🍷 Vin recomandat

Vin Santo del Chianti

dulce

E deja în aluat: un păhărel lângă cenci amintește de aromele lui de fructe uscate și miere.

Mod de preparare

Fă un vulcan din făină și pune în mijloc ouăle, zahărul, untul bucățele, Vin Santo, coaja de portocală și un praf de sare. Frământă 10 minute, până obții un aluat neted și elastic.
Învelește aluatul în folie și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei.
Întinde-l cu sucitorul sau cu mașina de paste, câte o bucată pe rând, până devine foarte subțire, aproape transparent.
Cu rotița zimțată taie dreptunghiuri neregulate de circa 4 x 10 cm și fă o mică tăietură în mijlocul fiecăruia.
Încălzește uleiul la 170 °C și prăjește câte câteva bucăți o dată, 1 minut, întorcându-le, până se umflă și se auresc ușor.
Scurge-le pe hârtie absorbantă, lasă-le să se răcească și pudrează-le din belșug cu zahăr pudră.