Zöldborsó-főzelék

Name: Zöldborsó-főzelék
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: ungherese
Ingredients: 600 g Piselli freschi o surgelati; 40 g Burro; 2 cucchiai Farina; 300 ml Latte; 1 cucchiaino Zucchero; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; Sale q.b.

Piselli dolci in una crema densa legata con il roux, il piatto di casa di ogni famiglia ungherese

⏱ 30 min · il főzelék in Ungheria è quasi un piatto unico: si mangia nella fondina, con sopra un uovo all'occhio di bue, qualche polpettina o una fetta di pane📊 Facile📍 Tutta l'Ungheria🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Piselli freschi o surgelati600 g
Burro40 g
Farina2 cucchiai
Latte300 ml
Zucchero1 cucchiaino
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Királyleányka

bianco

Bianco leggero e delicatamente aromatico, non copre la dolcezza dei piselli.

Preparazione

Metti i piselli in una casseruola con 300 ml di acqua, lo zucchero e un pizzico di sale e cuocili per 10 minuti (15 se freschi), finché sono teneri.
In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola a fuoco dolce per 2 minuti, senza farla scurire: è il roux chiaro che addensa il főzelék.
Fuori dal fuoco aggiungi il prezzemolo al roux, poi stempera con il latte freddo versato poco alla volta, mescolando con la frusta perché non si formino grumi.
Versa la crema nei piselli con la loro acqua e fai sobbollire per 5 minuti, mescolando spesso, finché diventa densa e vellutata.
Assaggia di sale e di zucchero: deve essere dolce e morbida. Servila calda nelle fondine.