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Pasticceria · cucina italiana
Zelten trentino
Il dolce natalizio del Trentino, ricchissimo di fichi secchi, uvetta, noci, pinoli e canditi
⏱ 90 min · la frutta secca è più buona se resta a bagno nella grappa tutta la notte; una volta freddo, avvolgi lo zelten nella pellicola: dopo 2 o 3 giorni è ancora più buono e si conserva per settimane📊 Media📍 Trentino🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 12 personeTrentino Vino Santo
dolceIl passito della Valle dei Laghi, con note di fico e miele, è il compagno naturale dello zelten.
Preparazione
- Taglia i fichi secchi a pezzetti e mettili a bagno con l'uvetta nella grappa per almeno 30 minuti, mescolando ogni tanto.
- In una ciotola grande lavora il burro morbido con lo zucchero finché diventa una crema chiara, poi aggiungi le uova una alla volta e la scorza di limone.
- Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale e uniscila poco per volta, alternandola al latte: deve venire un impasto morbido e denso.
- Aggiungi la frutta con la sua grappa, le noci tritate grossolanamente, i pinoli e i canditi a dadini, e mescola bene perché siano distribuiti in modo uniforme.
- Versa l'impasto in una tortiera di 24 cm imburrata e infarinata, livellalo e decora la superficie con le mandorle e le ciliegie candite, premendole appena.
- Inforna a 170 °C per 60 minuti; fai la prova dello stecchino, che deve uscire asciutto. Se la superficie scurisce troppo, coprila con un foglio di alluminio.
- Lascia raffreddare lo zelten completamente nella tortiera prima di sformarlo e di avvolgerlo nella pellicola.