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Antipasti · cucina spagnola
Zarangollo murciano
Zucchine e cipolla stufate piano e legate con l'uovo, la tapa dell'orto di Murcia
⏱ 40 min · il segreto è la pazienza: le zucchine devono cuocere piano fino a diventare quasi una crema, senza mai colorirsi📊 Facile📍 Murcia🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeJumilla rosado (Monastrell)
rosatoUn rosato murciano fresco e fruttato, ideale con la dolcezza delle zucchine e della cipolla.
Preparazione
- Taglia le cipolle a fettine sottili e le zucchine a fettine sottili o a dadini piccoli.
- In una padella larga scalda l'olio e fai appassire la cipolla a fuoco dolce per 10 minuti, finché è trasparente.
- Aggiungi le zucchine e un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio-basso per 20 minuti, mescolando spesso, finché sono morbide e quasi sfatte.
- Sbatti appena le uova con un pizzico di sale.
- Versa le uova sulle verdure e mescola a fuoco basso per 2 minuti, finché si rapprendono cremose, come uova strapazzate.
- Servi tiepido, come tapa, con pane casereccio.