Varză cu carne de porc la cuptor

Name: Varză cu carne de porc la cuptor
Total time: 120 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 800 g Spalla di maiale; 1 Cavolo cappuccio grande; 2 Cipolle; 3 cucchiai Strutto (o olio di semi); 1 cucchiaio Paprika dolce; 1 cucchiaino Timo secco (cimbru); 1 cucchiaino Semi di carvi (chimen); 2 cucchiai Concentrato di pomodoro; 2 Foglie di alloro; 1 cucchiaio Aceto di vino bianco; 300 ml Acqua calda; 2 cucchiai Aneto fresco tritato (mărar); 150 g Smântână (panna acida densa); Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Cavolo cappuccio stufato con pezzi di spalla di maiale, timo e paprika, poi passato in forno finché fa la crosticina

⏱ 120 min · d'inverno si fa con il cavolo acido (varză murată), sciacquato se è troppo salato; con il cavolo fresco aggiungi un cucchiaio di aceto. Il giorno dopo è ancora più buona📊 Facile📍 Transilvania🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Spalla di maiale800 g
Cavolo cappuccio grande1
Cipolle2
Strutto (o olio di semi)3 cucchiai
Paprika dolce1 cucchiaio
Timo secco (cimbru)1 cucchiaino
Semi di carvi (chimen)1 cucchiaino
Concentrato di pomodoro2 cucchiai
Foglie di alloro2
Aceto di vino bianco1 cucchiaio
Acqua calda300 ml
Aneto fresco tritato (mărar)2 cucchiai
Smântână (panna acida densa)150 g
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Neagră

rosso

Un rosso morbido e speziato che regge il grasso del maiale e la dolcezza del cavolo stufato.

Preparazione

Taglia la carne a cubi di 3-4 cm, salala e rosolala nello strutto in una pentola larga per 8 minuti, finché è ben colorita; mettila da parte.
Nello stesso grasso fai appassire le cipolle tritate per 5 minuti. Togli dal fuoco, unisci la paprika, il timo e il carvi e mescola subito.
Affetta il cavolo a strisce sottili scartando il torsolo e salalo leggermente; aggiungilo alla pentola in due volte, mescolando finché si ammorbidisce, per 10 minuti.
Rimetti la carne con l'alloro, il concentrato sciolto nell'acqua calda e l'aceto. Copri e cuoci a fuoco basso per 45 minuti, mescolando ogni tanto perché non attacchi.
Trasferisci tutto in una teglia da forno, livella e inforna a 190 gradi per 35 minuti, senza coperchio, finché la superficie è dorata e i bordi un po' croccanti.
Cospargi con l'aneto e servi con la smântână, pepe macinato e pane di casa, oppure con la mămăligă.