Túrós csusza

Name: Túrós csusza
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: ungherese
Ingredients: 400 g Pasta all'uovo a pezzi irregolari (o pappardelle spezzate); 400 g Túró o ricotta vaccina ben scolata; 300 g Panna acida; 200 g Pancetta affumicata in un solo pezzo; Sale q.b.

Pasta fresca spezzettata con ricotta vaccina, panna acida e pancetta affumicata croccante

⏱ 40 min · il túró è un formaggio fresco vaccino granuloso, più asciutto della ricotta: se usi la ricotta, lasciala scolare qualche ora; esiste anche una versione dolce con zucchero al posto della pancetta📊 Facile📍 Tutta l'Ungheria

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pasta all'uovo a pezzi irregolari (o pappardelle spezzate)400 g
Túró o ricotta vaccina ben scolata400 g
Panna acida300 g
Pancetta affumicata in un solo pezzo200 g
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Móri Ezerjó

bianco

Bianco acidulo e asciutto, taglia la grassezza della pancetta e della panna acida.

Preparazione

Taglia la pancetta a cubetti piccoli e falla sciogliere a fuoco medio in una padella grande per 10 minuti, finché i cubetti sono dorati e croccanti; toglili e tieni da parte il grasso.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato (circa 8 minuti per quella fresca) e scolala.
Rimetti la pasta nella padella con un paio di cucchiai del grasso della pancetta e saltala per 1 minuto perché si insaporisca.
Sbriciola il túró e mescolalo alla pasta calda, poi unisci metà della panna acida.
Distribuisci nei piatti, copri con la panna acida rimasta e cospargi con la pancetta croccante e un filo del suo grasso. Servi subito.