Torrijas

Name: Torrijas
Total time: 40 min
Yield: 6 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 300 g Filone di pane raffermo; 750 ml Latte intero; 100 g Zucchero (per il latte); 1 Stecca di cannella; 1 Scorza di limone; 3 Uova; 500 ml Olio d'oliva per friggere; 80 g Zucchero (per la copertura); 2 cucchiaini Cannella in polvere

Fette di pane imbevute di latte alla cannella, fritte e passate nello zucchero: il dolce della Settimana Santa

⏱ 40 min · usa pane del giorno prima, compatto e con la mollica fitta: il pane fresco si sfalda nel latte. In molte case, invece dello zucchero, si bagnano con miele sciolto in un po' d'acqua📊 Facile📍 Tutta la Spagna🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Filone di pane raffermo300 g
Latte intero750 ml
Zucchero (per il latte)100 g
Stecca di cannella1
Scorza di limone1
Uova3
Olio d'oliva per friggere500 ml
Zucchero (per la copertura)80 g
Cannella in polvere2 cucchiaini

🍷 Vino consigliato

Pedro Ximénez Montilla-Moriles

dolce

Dolcissimo e denso, con note di uvetta e fico, è l'abbinamento classico dei dolci di Quaresima andalusi.

Preparazione

Scalda il latte con lo zucchero, la stecca di cannella e la scorza di limone; quando bolle spegni e lascia in infusione per 15 minuti, poi fai intiepidire.
Taglia il pane a fette spesse 2 cm e disponile in una pirofila.
Versa il latte filtrato sulle fette e lasciale imbevere per 10 minuti, girandole una volta: devono diventare morbide senza sfaldarsi.
Sbatti le uova in un piatto fondo e scalda l'olio in una padella fino a 170 gradi.
Passa ogni fetta nell'uovo, sgocciolandola con delicatezza, e friggi per 2 minuti per lato finché è dorata.
Scola le torrijas su carta assorbente e passale ancora calde nello zucchero mescolato con la cannella in polvere.
Servile tiepide o fredde: il giorno dopo sono ancora più buone.