Ternasco de Aragón al horno

Name: Ternasco de Aragón al horno
Total time: 110 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 1500 g Cosciotto o spalla di ternasco a pezzi; 1000 g Patate; 1 Cipolla; 4 Spicchi d'aglio; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 150 ml Vino bianco secco; 100 ml Acqua; 5 cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Agnello giovane aragonese al forno su un letto di patate, con aglio, prezzemolo e vino bianco

⏱ 110 min · il ternasco è un agnello di pochi mesi, poco più grande di quello da latte; va bene anche una spalla o un cosciotto di agnello giovane📊 Media📍 Aragona🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Cosciotto o spalla di ternasco a pezzi1500 g
Patate1000 g
Cipolla1
Spicchi d'aglio4
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Vino bianco secco150 ml
Acqua100 ml
Olio extravergine di oliva5 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Somontano Tinto

rosso

Un rosso dei Pirenei aragonesi, morbido e speziato, che valorizza l'agnello e le patate arrosto.

Preparazione

Accendi il forno a 180 gradi. Sbuccia le patate e tagliale a fette di mezzo centimetro, la cipolla a rondelle sottili.
Disponi patate e cipolla in una teglia capiente, sala, condisci con 2 cucchiai di olio e mescola.
Pesta nel mortaio l'aglio con il prezzemolo e un pizzico di sale, poi allunga con il vino bianco e il resto dell'olio.
Sala e pepa l'agnello e adagialo sopra le patate con la pelle verso il basso. Versa sopra metà del condimento all'aglio e l'acqua sul fondo.
Inforna per 45 minuti, poi gira i pezzi, bagnali con il resto del condimento e cuoci ancora per 40 minuti, finché la carne è dorata e le patate sono morbide.
Lascia riposare 5 minuti e servi l'agnello con le sue patate e il sugo del fondo.