Tarta al whisky

Name: Tarta al whisky
Total time: 50 min
Yield: 8 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 150 g Disco di pan di Spagna alto 1,5 cm; 120 ml Whisky; 60 ml Acqua; 150 g Zucchero; 5 Tuorli; 500 ml Panna fresca da montare; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; 2 cucchiai Cacao amaro in polvere

La torta gelato nata a Murcia: base di pan di Spagna, semifreddo alla crema e cacao, servita con un goccio di whisky versato al tavolo

⏱ 50 min · deve restare in freezer almeno 6 ore, meglio una notte; tirala fuori 10 minuti prima di tagliarla. I tuorli si cuociono a bagnomaria, quindi il semifreddo non contiene uova crude📊 Media📍 Murcia🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Disco di pan di Spagna alto 1,5 cm150 g
Whisky120 ml
Acqua60 ml
Zucchero150 g
Tuorli5
Panna fresca da montare500 ml
Estratto di vaniglia1 cucchiaino
Cacao amaro in polvere2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Cream (Jerez)

dolce

Morbido, con note di noce, caramello e legno, richiama il whisky e il cacao senza sovrastare la crema.

Preparazione

Fodera il fondo e il bordo di uno stampo a cerniera da 22 cm con carta da forno e sistema sul fondo il disco di pan di Spagna, rifilandolo se serve.
Mescola 60 ml di whisky con l'acqua e un cucchiaio di zucchero e bagna il pan di Spagna in modo uniforme, senza inzupparlo troppo.
In una ciotola resistente al calore sbatti i tuorli con il resto dello zucchero e mettila sopra una pentola d'acqua che sobbolle: monta con le fruste elettriche per 8 minuti, finché il composto è caldo, gonfio e chiaro. Togli dal fuoco e continua a montare finché si raffredda.
Monta la panna ben fredda con la vaniglia, senza renderla troppo soda, e incorporala ai tuorli con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.
Versa il semifreddo sul pan di Spagna, livella con cura e spolvera la superficie con il cacao passato al colino.
Copri con pellicola e metti in freezer.
Al momento di servire taglia la torta a spicchi con un coltello passato sotto l'acqua calda e versa su ogni fetta un cucchiaio del whisky rimasto, davanti agli ospiti.