Supă de chimen

Name: Supă de chimen
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1 cucchiaio Semi di cumino dei prati (chimen); 40 g Burro; 3 cucchiai Farina 00; 1 cucchiaino Paprika dolce; 1500 ml Acqua; 2 Uova; 150 g Pane raffermo; 2 cucchiai Olio di semi di girasole per i crostini; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Zuppa transilvana al cumino dei prati con roux, uovo e crostini di pane, pronta in mezz'ora

⏱ 30 min · in Transilvania si prepara quando la dispensa è vuota o il giorno dopo una festa, perché il cumino dei prati aiuta la digestione; non confonderlo con il cumino orientale📊 Facile📍 Transilvania🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Semi di cumino dei prati (chimen)1 cucchiaio
Burro40 g
Farina 003 cucchiai
Paprika dolce1 cucchiaino
Acqua1500 ml
Uova2
Pane raffermo150 g
Olio di semi di girasole per i crostini2 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Iordană di Târnave

bianco

Vino leggero della Transilvania, acidulo e discreto, non copre il profumo del cumino.

Preparazione

Tosta i semi di cumino in una pentola asciutta per 1 minuto, finché profumano, poi pestali leggermente nel mortaio.
Nella stessa pentola sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola a fuoco basso per 3-4 minuti, finché il roux prende un colore nocciola.
Togli dal fuoco, unisci la paprika e il cumino, poi versa l'acqua poco alla volta mescolando con la frusta per non fare grumi.
Sala, rimetti sul fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Intanto taglia il pane a dadini e tostalo in padella con l'olio finché è dorato e croccante.
Sbatti le uova e versale a filo nella zuppa bollente mescolando, così si formano dei filamenti; cuoci per 1 minuto e spegni.
Regola di sale e pepe e servi subito con i crostini sopra.