Spaghetti all'eoliana

Name: Spaghetti all'eoliana
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Spaghetti; 400 g Pomodorini ciliegini; 2 cucchiai Capperi sotto sale; 100 g Olive nere; 2 Spicchi d'aglio; 1 Peperoncino fresco; 1 cucchiaino Origano secco; 10 Foglie di basilico fresco; 4 cucchiai Pangrattato; 6 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

Pomodorini, capperi, olive e pangrattato tostato, il sapore d'estate delle Isole Eolie

⏱ 30 min · il pangrattato tostato è il formaggio dei poveri delle isole: non metterne troppo nel condimento, ma spolveralo sui piatti all'ultimo perché resti croccante📊 Facile📍 Sicilia🌿 Vegana🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Spaghetti320 g
Pomodorini ciliegini400 g
Capperi sotto sale2 cucchiai
Olive nere100 g
Spicchi d'aglio2
Peperoncino fresco1
Origano secco1 cucchiaino
Foglie di basilico fresco10
Pangrattato4 cucchiai
Olio extravergine d'oliva6 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Etna Rosato

rosato

Fresco e minerale, regge l'acidità del pomodoro e la sapidità di capperi e olive.

Preparazione

Lascia i capperi in acqua fredda per 15 minuti perché perdano il sale, poi strizzali. Snocciola le olive e spezzale grossolanamente.
In una padellina tosta il pangrattato con 1 cucchiaio di olio a fuoco medio per 3 minuti, mescolando sempre, finché è dorato e profuma. Tienilo da parte.
In una padella larga scalda il resto dell'olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino a rondelle per 2 minuti, senza far scurire l'aglio.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e cuoci a fuoco vivace per 8 minuti, schiacciandoli un po' con il cucchiaio. Unisci capperi, olive e origano e cuoci ancora 2 minuti.
Intanto lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura.
Salta gli spaghetti nella padella con il sugo per 1 minuto, allungando con un po' di acqua di cottura, e spegni con il basilico spezzettato.
Servi subito e spolvera ogni piatto con il pangrattato tostato.